D’origine méditerranéenne, l’artichaut appartient à la famille des chardons sauvages.
Les tiges ont de grandes têtes tendres et charnues, remplies de bractées vert foncé. On le cultive dans les climats tempérés.
Récolté à la main, prélevé et refroidit dans des chambres froides humides le même jour de sa récolte.
Origine de la production: Murcia